Le Cadet Rosé

Complexité aromatique et originalité sont les mots clefs de la fermentation sous bois. Ce rosé atypique sera le compagnon de la plupart des mets à base de viandes blanches en toutes saisons.

Fiche Technique

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Description

Vin rosé bio du Languedoc – Enclos de la Croix – Le Cadet Rosé – 100% Merlot

Situé dans le Languedoc, au coeur de la petite Camargue, entre l’Etang de l’Or et les Cévennes, le Domaine Enclos de la Croix est exploité en bio dans le village de Lansargues à tradition viticole ancestrale. L’exploitation a un parcours personnel à la mesure de l’histoire de la région. Sur 24 hectares d’un seul tenant, un mur de pierre entoure entièrement le domaine et se referme sur une croix bienveillante. Entre mistral, tramontane et entrées maritimes, nous produisons du vin rosé bio du Languedoc sur une terre d’alluvions calcaire propice à l’épanouissement de la vigne.

Dégustation
Robe : Rose, reflets argentés
Nez : Notes de fruits rouges (cerise, fraise) Bouche : Bouche complexe et structurée apportée par l’élevage en fût de Chêne. Température de service : entre 12 et 13°C
Garde : 2 à 3 ans

Terroir
Conduite de la vigne : Vignes palissées de 7000 souches/hectare, taille Cordon de Royat.
Sol : limono-calcaire
Rendement : 35 hl/hectare

Vinification
Vinification en fûts de 400l. Fermentation Malo-lactique en fût de chêne.
Elevage : 1 an en fût de chêne sur lies fines

Accord mets et vins
Repas estivaux: grillade, salades,… Et viandes blanches en toute saison (poulet, agneau…)

Informations complémentaires

Couleur

Rosé

Appellation

IGP Pays d'Hérault

Cépage(s)

100% Merlot

Degré Alcoolique

13%

Production (Bouteilles/an)

1000

Autres

Vin biologique

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