Le Cadet Rouge

Vin rouge profond, complexe et concentré au nez, avec des notes de fruits mûrs. Attaque puissante en bouche, avec un équilibre porté par des tanins jeunes et vigoureux. L’élevage en barriques donne à ce vin structure et complexité aromatique. Equilibré, ce vin peut être carafé au besoin et pourra être conservé quelques années avant dégustation.

Fiche Technique

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Description

Vin rouge bio du Languedoc – Enclos de la Croix – Le Cadet de l’Enclos – Merlot – Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon

Situé dans le Languedoc, au coeur de la petite Camargue, entre l’Etang de l’Or et les Cévennes, le Domaine Enclos de la Croix est exploité en bio dans le village de Lansargues à tradition viticole ancestrale. L’exploitation a un parcours personnel à la mesure de l’histoire de la région. Sur 24 hectares d’un seul tenant, un mur de pierre entoure entièrement le domaine et se referme sur une croix bienveillante. Entre mistral, tramontane et entrées maritimes, nous produisons du vin rouge bio du Languedoc sur une terre d’alluvions calcaire propice à l’épanouissement de la vigne.

Dégustation
Robe : Rouge profond
Nez : complexe et concentré avec des arômes de fruits mûrs et d’épice.
Bouche : Attaque puissante, tannins jeunes et vigoureux. L’élevage en barrique donne à ce vin structure et complexité aromatique.
Température de service : entre 17 et 18°C
Garde : 5 à 7 ans

Terroir
Conduite de la vigne : Vignes palissées de 7000 souches/hectares, taille cordon de Royat.
Sélection de parcelles de vignes à fort potentiel
Sol : limono-calcaire
Rendement : 35hl/hectare

Vinification
Vinification : Merlot et Cabernet Franc sont ramassé à la limité de la sur maturité puis vinifiés ensembles. Macération à froid suivi d’une vinification traditionnelle. Fermentation malo-lactique en fût de chêne
Elevage : 18 mois en barrique sur lies fines

Accord mets et vins
Magret de canard, viande rouge

Informations complémentaires

Couleur

Rouge

Appellation

IGP Pays d'Hérault

Cépage(s)

45% Merlot – 45% Cabernet Franc – 10% Cabernet Sauvignon

Degré Alcoolique

14%

Production (Bouteilles/An)

6 000

Autres

Vin biologique sans sulfites

Avis Gault & Millau 15/20 Cuvée 2006

Le nez est expressif avec une dominante de fruits rouges et noirs bien mûrs. La bouche est ronde, ample avec des tanins déjà bien fondus, de la souplesse. Une cuvée plutôt bien équilibrée s’ouvrant sur une finale persistante.

Avis

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